| Característica | Detalle |
|---|---|
| Dificultad | Media |
| Tiempo total | 1 hora 30 minutos (incluye remojo opcional) |
| Raciones | 4-6 personas |
| Material auxiliar | Olla grande, cuchillo, tabla de cortar, cuchara de madera |
Ingredientes
- 400 g de lentejas pardinas (o de la variedad que prefieras)
- 150 g de jamón ibérico (tacos o hueso para dar sabor)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de verduras o carne
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 chorizo ibérico (para más profundidad de sabor)
Preparación paso a paso
- Preparar las lentejas:
- Si usas lentejas que requieren remojo, déjalas en agua fría 1 hora antes. Las pardinas suelen cocinarse sin remojo.
- Sofrito base:
- Pica finamente la cebolla, ajo, zanahorias y pimiento verde.
- En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe las verduras 10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Añadir el jamón y especias:
- Incorpora los tacos de jamón ibérico (o el hueso) y el laurel. Si usas chorizo, añádelo en este paso.
- Agrega el pimentón y remueve rápido para que no se queme (30 segundos).
- Cocción:
- Añade las lentejas escurridas y cubre con el caldo caliente.
- Cocina a fuego medio-bajo 40-50 minutos, tapado. Revuelve ocasionalmente y corrige la sal al final (el jamón ya aporta sal).
- Presentación:
- Retira el hueso de jamón si usaste. Sirve en cuencos con un chorrito de aceite crudo y decoración de virutas de jamón ibérico fresco.
Imagen de referencia
(Descripción visual: Cuenco de barro con lentejas cremosas, trozos visibles de jamón ibérico, zanahorias y decoración con perejil fresco.)
Consejos clave
- Textura: Si prefieres las lentejas más cremosas, aplasta un poco con la cuchara antes de servir.
- Ahorro de tiempo: Usa una olla exprés (20 minutos de cocción).
- Maridaje: Un vino tinto joven o una cerveza artesanal combinan perfectamente.
